Ingredienti

Ingredienti per 10 porzioni da 3 fette:
- 2 conigli disossati,
- 500 g Grancrema ai carciofi Ginos (COD. 03204),
- 600/700 g salsiccia,
- 25 fette di lardo di colonnata.

Trito aromatico:
- 1 rametto finocchio selvatico,
- 1 rametto di rosmarino,
- 2 foglie di salvia,
- 100 g olio e.v.o. aromatizzato all'aglio,
- q.b. sale,
- q.b. pepe.

Preparazione

1. Su di un banco da lavoro, stendere un foglio di carta stagnola a cui sovrapporre un successivo foglio di carta da forno di uguali dimensioni.

2. Adagiare il coniglio con la pancia rivolta verso l'alto e condire con l'olio all'aglio ed una parte del trito aromatico.

3. Salare e pepare. Bardare la pancia con il lardo di colonnata.

4. In una bowl incorporare la crema di carciofi alla salsiccia e distribuire su tutta la lunghezza del coniglio.

5. Arrotolare aiutandosi con la carta facendo attenzione a non far uscire la farcia interna.

6. Con uno spago procedere alla legatura ben stretta in modo da ottenere un prodotto compatto e facile al taglio.

7. Procedere nello stesso modo anche per il secondo coniglio.

8. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1h e 10 minuti.

9. Far raffreddare, slegare e tagliare a fette il coniglio senza romperlo.

10. Ultimare la rosolatura in forno a 180° per 10 minuti.

11. Servire caldo accompagnato da pochissimo fondo bruno ed un cucchiaio di crema di carciofi.