Fagiolata al verde
INGREDIENTI
Ingredienti:
- Petto di tacchino affettato,
- basilico,
- 100 g fagioli Cannellini Ginos (COD. 01317),
- 40 g fagioli Red Kidney Ginos (COD. 01319),
- 60 g fagioli Borlotti Ginos (COD. 01324),
- Pomodorini ciliegini alle erbette Ginos (COD. 01012),
- “O sole mio” pomodori semidry Ginos (COD. 01015),
- q.b. pesto alla genovese Ginos (COD. 03213).
Condimento:
- Olio e.v.o. Ginos (COD. 02201),
- Pepe nero macinato fresco.
PREPARAZIONE
- Scolare i tre tipi di fagioli e riporli tutti in una bowl.
- Realizzare un'emulsione con due cucchiai di olio e.v.o. ed un cucchiaio di pesto colmo. Emulsionare con il minipimer e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.
- Condire i fagioli con l'emulsione ed il pepe nero macinato fresco, evitando di romperli.
- Scolare i ciliegini alle erbette e farcirli all'interno con il pesto.
- Scolare i pomodori semidry e metterli da parte.
- Arrotolare la fetta di tacchino come per realizzare un cilindro e tagliarla nel mezzo.
Comporre il piatto in questo modo:
Posizionare su di un piatto quadrato la foglia di basilico e adargiarvi sopra il pomodoro semidry.
Adagiare il mix di fagioli all'interno di un cucchiaio di ceramica per fingerfood e aggiungerci sopra una piccola punta di pesto.
Riporre in un angolo i due cilindretti di tacchino sovrapposti ed intercalati da un pomodorino farcito.
Decorare con fili di erba cipollina.