Aperitivo "NUNCA VISTO"
INGREDIENTES
Ingredientes para 2 fingers:
Crema de patatas:
- 300 g de preparado para puré Ginos
(COD. 99005),
- 1 l de agua,
- 1 l de leche,
- 100 g de mantequilla,
- 2 yemas de huevo,
- c.s. nuez moscada,
- c.s. Parmigiano Reggiano.
Salsa de Caldo de ternera:
- 1 l de Caldo de ternera (100 g Caldo de ternera Ginos + 1l agua)
(COD. 02101),
- 70 g de mantequilla,
- 70 g de almidón de maíz.
- 1 lata de Boletos “MAI VISTO” Ginos
(COD. 08039).
PREPARACIÓN
- Llevar a ebullición el agua ligeramente salada.
- Quitar del fuego, añadir la leche fría y la mantequilla.
- Verter la mezcla de puré Ginos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Enriquecer la preparación con las yemas de huevo, un poco de nuez moscada y Parmigiano Reggiano.
- Mezclar hasta obtener un color uniforme.
- Regular de sal.
- Espesar el Caldo con el almidón de maíz y la mantequilla mezclando sobre el fuego hasta obtener una reducción sin grumos.
- Abrir y escurrir la lata de Boletos "MAI VISTO" Ginos.
- Cortar los boletos en cubos regulares.
Realizar el finger food en esta secuencia:
Llenar los finger food con la crema de patatas, poner algunos cubos de "MAI VISTO" y terminar con algunas gotas de reducción de Caldo de ternera.