Conejo en "Porchetta"
INGREDIENTES
Ingredientes para 10 porciones de 3 tajadas:
- 2 conejos deshuesados,
- 500 g Grancrema con alcachofas Ginos (COD. 03204),
- 600/700 g salchichas,
- 25 lonchas de lardo de Colonnata.
Trito aromático:
- 1 ramita de hinojo silvestre,
- 1 ramita de romero,
- 2 hojas de salvia,
- 100 g de aceite de oliva e.v.o. aromatizado con ajo,
- c.s. sal,
- c.s. pimienta.
PREPARACIÓN
- En un banco de trabajo, extiender una hoja de papel de aluminio sobre la que se ponga una hoja de papel de horno del mismo tamaño.
- Colocar el conejo con la barriga hacia arriba y sazonar con aceite de ajo y una parte del trito aromático, sal y pimienta. Preparar la barriga con las lonchas de lardo de Colonnata.
- En un recipiente incorporar la crema de alcachofas a la salchicha y distribuir sobre toda la longitud del conejo.
- Enrollar ayudándose con el papel con cuidado.
- Con una cuerda, atar bien para obtener un producto compacto y fácil de cortar.
- Proceder de la misma manera para el segundo conejo.
- Cocer en el horno precalentado a 180° durante 1 hora y 10 minutos.
- Dejar enfríar, quitar la cuerda y cortare en tajadas sin romperlo.
- Terminar la cocción en horno a 180 °C por 10 minutos más.
- Servir caliente con un poco de caldo de ternera y una chuchara de crema de alcachofas.